手作泡菜承古韵，心悟发酵启新知

近日，合肥九中高二年级选科生物的所有班级开展了传统发酵食品的制作活动。同学们以食为媒齐聚一堂，以手工劳作践行书本知识，在协作相伴中凝聚同窗情谊，体会校园生活的多彩趣味。

活动期间，学校食堂提前为各班级备好充足的新鲜食材：脆嫩的萝卜和清爽的白菜是制作泡菜的最佳原料，生姜和大蒜等经典香辛料的点缀将实现泡菜风味的跃升，方正白皙的豆腐则酝酿着向毛豆腐的蜕变。同学们挑拣、清洗、切配、分装食材，用手去触摸不同食材的形状质地：萝卜是硬邦邦的，切的时候要费些力气；撕开白菜的瞬间，丰富的纤维弹向指尖；蒜头一粒粒的形状都差不多，生姜的根茎则千奇百怪地向前延伸出去。同学们嗅闻着、辨别着空气中各种味道的来源：生姜细胞壁破碎后是蜂拥而至的辛辣，蔬菜细胞液流淌出来的则是清爽的水汽，豆腐中高温蒸煮后浓缩出氨基酸和多肽的鲜香。在大家的欢笑声与热烈的交谈声中，有同学甚至感受到不同食材触碰案板、刀刃、容器的声音，那也是不同的。 

接下来便是微生物的荣耀登场，蔬菜上的天然乳酸菌在时间的加持下会赋予泡菜独特的酸爽风味。在曲粉中滚过一遭的豆腐块，将接纳毛霉在身体上的生“根”发“芽”。待一个个泡菜坛敦实地摆在案前，一块块豆腐整齐地立在屉中，空气中早已弥漫开酸甜与香辣交织的醇香。生物的多样性赋予食材不同的生命力，于是在人类智慧的加持下变成了一道道美食。

这场融合了感官体验与科学实践的发酵之旅，不仅是课本知识的生动延伸，更是一堂扎根生活的劳动教育课。同学们在亲手腌制、耐心等待的过程中，真切领悟到“一粥一饭当思来处不易”的朴素道理，感受到中华饮食文化中蕴藏的“天人合一”的古老智慧。从乳酸菌到毛霉菌，微观世界的生命律动与人类的匠心巧手相互成就，这正是劳动人民在千百年的观察、试错与积累中馈赠给后世的宝贵遗产。作为新时代的学子，同学们当以敬畏之心传承传统技艺，以科学精神探究其内在机理，在知行合一中树立文化自信，让劳动创造美好生活的信念如发酵般在心中蓬勃生长——这，便是青春最醇厚的底色。

（撰稿、一审：王欣雨、汪苏南   二审：高淋   三审：范玮）